豐鎮地處塞外邊地,月餅制作完全秉承了胡餅制作的正宗。原料只用面粉、胡油、食糖和少量堿面揉和烤制。但其做法與其他地方不同。分滿油糖,二、四油糖兩種。每一百斤面,油糖各用30斤,變成成品貨共160斤,此為滿油糖。每一百斤面,油糖各用25斤,叫四油糖,用20斤叫二油糖??局剖巧舷禄痂K合蓋而烤。上面的火鐺火在上,由三股鐵索拴吊,用杠桿原理起合,翻看火色,下鐺即是大的平鍋,火在灶內??局频某缮珣{看火師傅火候的掌握技術是否恰到 好處,達到微焦而不糊,內外通熱,無一點夾生。因將水分爐盡,因此放在瓷缸中耐久不霉。